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第二百五十四章:麻辣入味


  母女二人回到家,晾好衣裳,郁知秋把早上泡好的绿豆放进锅里生火熬上。

  绿豆熬开花,里头的沙融进汤里,加糖放冷后再用冰凉的井水镇一镇,喝一碗下肚,从头凉到脚。

    之前家里吃的鱼都是红烧的,郁知秋有些想吃吃烤鱼,烤鱼做起来简单好吃,家中虽没有烤鱼的架子,有平底锅也是一样。

  今儿在镇上买的有菌菇,还有张屠户送她的大骨头,将这两样收拾收拾放进瓦罐里熬汤。

  中午喝一些,晚上用这汤做面也行,或是包点饺子煮亦是不赖。

  往日熬药的炉子此时派上了用场,添上柴火呼呼烧,没过多久瓦罐里便咕噜咕噜冒泡。

  郁知秋撤掉些长的柴,塞进去几块短木头,不用人守着也行。

  趁着两条鱼还鲜活,先把鱼处理了再收拾猪肚。

  蹲在井边,啪啪两下敲晕鱼,取出内脏用井水多洗几遍,因着是烤鱼,不用打片,只需剖成两半即可。

  拍碎姜葱蒜倒上黄酒,把两条鱼里里外外揉揉上一揉,放在一旁腌着去腥。

  腌鱼的时候,抓紧时间把配菜跟调料准备好,等会开火下锅就炒。

  今儿买的草鱼不小,还有许多配菜,份量不小,份量多,就能少弄两个菜。

  摘几根地里新鲜的苦瓜,剁点肉馅,做两盘子苦瓜酿肉,猪肚大火爆炒,再拌些黄瓜解腻,

  家中的平底锅大,一次正好能把去掉尾巴的草鱼装下,锅里倒油,小火慢煎,煎到两面泛黄,表皮微焦,鱼肉熟透时,拿出来摆在盆里。

  烤鱼需完完整整放在盘里才好看,家中没有那么大的盘子,倒是有几个用来装菜的盆。

  这几个盆还是先前家里盖房人多,郁知秋找刘木匠做的,后来一直锁在柜子里,这时候刚好派上用场。

  郁知秋炒好料,加入配菜炒一阵,最后将调料配菜倒进盆中,在上头撒上葱花、蒜泥、辣椒段,另起锅烧热油,淋在上头。

  “滋啦”一声后,热油激发出葱香蒜香在厨房弥漫开来,诱人食欲。

  “三河,郁婶做的啥好吃的,好香啊,光闻这味道我就能吃两碗饭。”走到院子门口的孙石头立住不动,使劲嗅了嗅空中的香味。

  刘三河的心思早飞进厨房了,心不在焉道:“不管是什么,我娘做的就没有不好吃的。”

  孙石头乐呵呵点头:“那是,郁婶子做的饭菜最好吃。”

  清理地里的菜籽根,比割菜籽轻松,三个大男人半天便能干完。

  做完活孙猎户到晒场叫刘三河回家来,他在晒场守着,树底下凉快,他在树底下睡觉跟在家里睡没啥区别。

  孙石头则跟着刘家兄弟来刘家端饭,省得刘家人多跑一趟。

  家中只有自己跟刘百灵,郁知秋怕不安全,做饭时把院子门拴插上了。

  刘二毛就着香味舔舔嘴角,推了两下门没推开,在门外大声喊娘。

  郁知秋正做菜,锅铲与铁锅碰撞的声音大,她没听见刘二毛叫她,还是刘百灵耳朵尖,听出自家大哥的声音。

  她把柴往灶里推了推,兴奋地站起来:“娘,大哥回来了,我去给他开门。”

  门外立着的不止一个,是三个,刘百灵打开门一一唤人:“大哥,二哥,石头哥。”

  瞧见妹妹笑盈盈的样子,刘家兄弟跟着露出笑容,刘二毛摸了摸刘百灵的头,问她在家里累不累。

  刘百灵把头摇成拨浪鼓:“不累,大哥在地里干活才累,你们先回屋坐会,饭菜马上就好了。”

  说到饭菜,刘三河口水冒个不停,挤到妹妹身边问:“娘今儿做的什么,闻味道好像是我没吃过的。”

  刘二毛眼神变了变,视线往弟弟的方向挪了挪,光闻味道还能闻出吃没吃过?听着咋这么奇怪。

  “娘做了鱼,不过不是红烧鱼,是炸的,还加了好些菜进去。”刘百灵回忆着郁知秋做鱼的方法。

  炸的?

  刘三河眼睛亮了亮,难道是像小炸鱼那样香香脆脆的,一定很好吃。

  “石头,你坐着,我去打点水咱们洗洗。”刘二毛把孙石头领到屋檐下的竹椅上坐下,钻进厨房打水洗漱。

  刘二毛习惯做完事回家先洗一洗,孙石头跟他一块,两个人洗黑了三盆水,换到第四次水才干净些。

  洗掉身上的汗跟灰,感觉浑身轻松不少,孙石头最后捧起一捧井水抹了一把脸,吐出一口气:“真舒服,这井水好凉。”

  郁知秋听见孙石头的话,提醒道:“石头,别光顾着贪凉,用热水洗,井水太凉,对身体不好。”

  孙石头眼中泛起笑,乖巧点头:“知道了郁婶,下次不这样了。”

  孙家父子饭量大,郁知秋给他们装了一整条烤鱼,其他菜也装了不少,孙家父子晚上吃都足够。

  郁知秋告诉孙石头,吃完肉和菜,剩下的油用来炒菜也是好吃的。

  刘三河为了早些吃饭,趁郁知秋装菜的时候手快脚快地盛饭拿筷子,做好一切准备工作。

  郁知秋送走孙石头,回厨房瞧见刘三河目不转睛地盯着烤鱼,含笑道:“饿了就吃吧,吃的时候别说话,当心鱼刺。”

  “一起吃,我去叫大哥。”刘三河是馋,却也没馋到要一个人先吃的地步。

  不等刘三河站起来,刘二毛迈步走进屋子:“不用叫我,我也来了,都吃吧。”

  炸的鱼比烤的鱼油多一点,不过也没关系,回头剩下的油沥出来炒菜吃,不会浪费。

  烤鱼好不好吃,看调料给得足不足,郁知秋做菜一向舍得,辣椒花椒各种调料配得足足的,鱼肉麻辣鲜香,吃得刘家三河孩子嘴巴就没停过。

  烤鱼的味道层次丰富,外皮微焦,鱼肉鲜嫩,入口惊艳,吃下肚子嘴里残留的滋味也叫人赞叹。

  吃完烤鱼,再就着配菜下饭,嚯,蔬菜里头都被浸透滋味,配白米饭再合适不过。

  若是觉得辣,觉得油,吃点苦瓜酿肉或是凉拌黄瓜去去油,赶走胸口那股子闷意,继续和美味做斗争。

  三个孩子光盯着烤鱼吃,那盘爆炒肚条大半进了郁知秋的肚子。

  吃饱饭菜,瓦罐里的骨头汤温度恰能入口,汤色乳白,醇厚香浓,美美喝上一碗,解辣解渴去燥意。

  民以食为天,吃得好心情自然好,心情一好起来,什么烦恼都没了。

  


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