第38章 排骨山药汤
周轻言没想到这个时候的人们不认识山药。
“姑娘你吃过?!”大姐惊讶了一下,“这东西……山药怎么吃?真的没毒对吗?”
“没毒,也吃不死人。”
周轻言买了抄纸帘,花了十文钱,带着大姐往家走去,“确实需要削皮。就像大姐你说的,可以煮熟了直接吃,也可以用来炖鸡汤。甚至用来清炒或者烧排骨。”
大姐默默记下,心里不免对周轻言更加好奇,只觉得她什么都懂,什么都认识似的,明明岁数不大。
等送到了家门口,周轻言给了她三十文,算的一文钱一斤。又让她记住地址,下次再有继续送来,有多少要多少。
大姐感恩戴德的拿着钱离开。
“姐,你买的什么?”
“这是山药,长在土里的。我们今日炖排骨汤。”
“好!”
洗了两根山药,周轻言打了五次水。这两日一直在断断续续下雨,山药外皮全是泥,洗干净再削皮,剥出内里白肉,再洗净切成一截一截。
来宝摸了摸,有点黏糊。
周轻言把买来的大陶罐架在旁边的小灶台上,这是她用泥新堆的,刚好用来熬汤。
排骨切段加入葱姜焯水,捞起来后冲洗,大锅倒油煎至两面金黄,然后放进掺水的陶罐里,煲一盏茶时间,放入山药,去掉两块木柴,中小火煲两盏茶,加入盐调味,再煲一会儿就可以吃了。
排骨和山药香气混合着飘散出来,周轻言盛了三碗汤凉着,趁此机会做了个微微辣的麻婆豆腐和韭菜炒鸡蛋。
三道菜一上桌,来宝和五丫就迫不及待的看向周轻言。
周轻言坐下,举起筷子对着他们笑道:“开动吧!”
两道菜份量刚刚好,排骨汤崽崽们都很喜欢,尤其是山药吃起来格外粉糯,汤鲜味美,若不是吃不下了,来宝和五丫还想多喝一碗。
“这么早吃过午饭,等会儿姐姐先去酒楼一趟,你们在家饿了就喝汤,我在灶上给你们热着。”
周轻言背着十斤山药提前去了酒楼。
后厨一堆人围在背篓边:“周姑娘,这是啥啊?我们咋没见过?真能吃?”
“嗯能吃。我在家里就吃的这个。炖汤很好喝也很补身子。”
周轻言吩咐道:“泥我洗干净了,你们把皮削了,然后切段,大概两截指节那么长一段备用。今日有新菜,就山药排骨汤。”
“周姑娘,我去叫白掌柜!”
等到白掌柜来了后厨,一听周轻言的话当机立断答应下来:“就听姑娘的!姑娘说什么你们做什么!抓紧时候,大堂已经有人来了!”
周轻言:“采购的排骨有二十斤,这儿的山药有十斤,是我自己花钱在集市买的,排骨汤能做十份。”
掌柜很是信任:“好,我这就去禀报少东家,至于山药钱,我给你记在账本上,等会儿单独算给你。”
当日午时香满楼的一道排骨山药汤迅速引起关注。
这汤味道咸鲜,因为可选择的调料少,加上山药是纯天然的食材,搁在一起炖汤最大程度保留了鲜味。
这个朝代没人吃过山药,陡然一吃到这个食物,瞬间征服了众人的味蕾。
午膳时候来的人多,十份汤很快点完,甚至喝到最后有人花银子分了一碗汤,那滋味直到离开酒楼的时候还没忘记。
“掌柜的,酉时再来还有这汤吗?”
白掌柜笑笑:“这要等我问问我们家周大厨。周大厨说了这汤补脾养胃,生津益肺,对人可是大有好处。可也不宜喝多,山药是我们周大厨特意带来的,别处可都没有卖的。”
“山药?这名儿新奇,可是长在山间的一味药?”
白掌柜:“正是如此。所以这味汤限量,晚间有没有那就要靠诸位的缘分了。不过我们酒楼近日的新菜麻婆豆腐和韭菜盒子大家也可以尝尝,风味完全不同,也都是我们周大厨的手艺。”
有人叫喊着:“那两样新菜我们也没吃着!掌柜的,什么时候能多上点,每次排到我就没了!”
白掌柜笑得合不拢嘴:“我会给周师傅说的,大家多来几次总有机会吃到!”
这波宣传全都是周轻言随口一说被白掌柜琢磨出来的,要么人家怎么当掌柜的,光是口才这一项就很厉害。
周轻言做完菜后擦着汗坐在院子里歇凉。
白掌柜急匆匆走来:“姑娘,你这汤备得太少,前面卖得可好了,大伙儿都问晚上还能吃到不?”
说得掌柜都想尝尝味道了。
实在是那汤不止闻着香,熬出来是浓白的,一看就让人食欲大振。
“不瞒掌柜,这山药我是从集市上一个熟悉的大姐那儿买来的。一共也只有二十多斤,我家里留了一些,剩下的全搬来了。”
“那还能从大姐那儿买吗?有多少我们酒楼要多少!”
周轻言好奇:“很多人喜欢?”
“可不是嘛!全都在问!”
“我给大姐说了,要是有再送来我家,到时候我问问她。本来这山药我是打算做来给大家尝尝的,毕竟没人吃过,我怕大家不敢吃,没想到这么多人喜欢。”
掌柜急切询问:“那位大姐啥时候能送来?这汤可比鸡汤鸭汤好卖多了。”
“得过个两三日吧。她昨日才来,又住在乡下,进城一般都是隔个三五日。”
“其他地方有卖的吗?这山药长啥样?我让人去采购!”
“就像是树根……我和大姐认识,但其他人不一定认识。若是买到其他的……”
白掌柜叹了口气,有些无奈。这就是所谓的有钱没地儿花吗?
“那人下次再来你把她带来酒楼,我和她直接定食材!钱不是问题!”
周轻言:“……”
钱不是问题,这话说得可真豪气。
开酒楼果然很赚银子。
周轻言仰天长叹。
她何时才能开一家酒楼啊?
还想把属于自己的酒楼开到各地去,就和这香满楼一样,听说在京城各个地方都有分店。
周轻言羡慕得有些眼红。
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