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第四百九十八章 抓住脉门


众人的齐心合力下,一盘盘精美菜肴出现在餐桌,获得了客人的一致好评。

新娘母亲夹了一口青菜,感觉味道说不上的鲜美,叫来田安康问道:“田老板,这是什么菜?怎么如此好吃?”

“田老板,你这道菜的配料,应该是青菜,木耳,竹笋和鸡蛋吧?

张扬分析出菜里的配料,询问田安康这道菜如何制作,为何这些寻常的材料,能做出不一样的口感。

田安康笑呵呵的说道:“诸位有所不知,这是本店主厨陆洋陆先生,特地为今天婚宴研发的新式菜品,名字叫做百花荟萃,代表着新娘和新郎,婚后生活如鲜花一样美丽甜蜜。”

“名字起的倒不错,但就是这配料,有点上不得台面。”

张扬抬手点了点桌子,说道:“我看,这些菜叫大杂烩更合适。”

“这位先生,你说的对,将这些菜放在一起炒制,的确是杂烩菜,不过杂烩菜做得好,也是另有一番风味。”

田安康笑容不减的说道:“夫人,您说我说的对吗?”

“你说的对。”

新娘母亲点头说道:“表弟,我和你表姐夫没钱的时候,经常把从菜市场捡来的剩菜烩一起煮,你别说,味道真不错。”

“表姐呀……”

张扬哭笑不得的摇头。

陆洋算是抓住了表姐的脉门,每道菜都能让她回忆过去。

虽然张扬不屑陆洋的这种小手段,但也不得不承认,百花荟萃的确好吃。

如果一般厨师来做,一定会把菜做得非常糟糕,因为里边汇聚了十多种食材,每种食材都有自己的风味。

这么多食材交杂在一起,会互相掩盖对方的味道。

陆洋用了多种配料相互辅助,突出了各菜的滋味,又没有压制其他菜的口感。

味道清爽之余带着鲜甜,所谓杂而不乱,锦上添花。

陆洋除了针对女方家长背景,制作相应的菜肴,还查了对方的籍贯,做了当地一道知名名菜佛跳墙。

佛跳墙一出来,同时获得了男女双方家长的赞赏。

因为男方父母的祖籍,和女方父母是一个地方的。

吃到一半,新娘母亲放下筷子,跟老公一起找到田安康,对着他感谢不尽。

婚宴办的太成功了,成功到他们都不知该说什么好。

另外一边,陆洋还有一道招牌菜没有拿出,那便是他通过系统,得到的菜谱芙蓉鱼片。

芙蓉鱼片各家饭店都会做,不过陆洋做的芙蓉鱼片,却和别人大为不同。

按照系统给予的菜谱,陆洋复原了古方,采用原始办法制作。

刨除许多无用的调味,展现出鱼肉最鲜美的口感。

陆洋让切墩小工,将葱姜蒜末帮他切好,放到水里浸泡几分钟,浸泡成葱姜汁。

紧接着,陆洋又将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离,快速将蛋清搅拌成泡沫。

陆洋借用着内力,手速快的肉眼难见,只用一分钟,就将蛋清搅成了泡沫。

即便插上筷子也不会倒。

完成了前期的准备工作,陆洋起锅烧油,放入鱼片翻炒了几下,马上倒进黄酒和盐巴。

等了几秒钟,陆洋将火腿,竹笋,木耳倒进锅中,淋上一层麻油快速翻炒。

芙蓉鱼片讲究的是大火快炒,在不超过三十秒的时间内要完成出锅,这样才能呈现出最原始的口感。

时间一到,陆洋将芙蓉鱼片倒进盘中,整个动作如行云流水,没有丝毫停顿。

“陆主厨,前面已经有了松鼠鱼,你又上芙蓉鱼片,连续出现两个鱼肉,恐怕有些不妥吧?”洪波虽然被陆洋的厨艺震惊,但要说心服口服,还远远没有达到。

酒店行当有个规矩,如果是做婚宴,桌上只能有一道鱼肉。

如果出现两条,就等于坏的规矩。

陆洋不以为然的说道:“吃饭讲究的是口感,不是规矩,赶快去上吧。”

“叮!宿主受到嘲讽,气运值+20!”

“你是主厨,你说什么就是什么。”

洪波不阴不阳的回了一句,招呼服务员将菜端出去。

酒店大厅热闹非凡,客人们彬彬有礼的互相敬酒聊天。

男女方家长吃的大为开心,一副不虚此行的模样。

这时,已得到陆洋吩咐的田安泰走上舞台,拿过话筒说道:“诸位即将吃到的这道菜名叫芙蓉鱼片,乃是本店陆主厨亲自改良的名菜,希望大家多提意见。”

“芙蓉鱼片?”

张扬听后一愣,看到服务员手中端来的餐盘,表情有些不屑说道:“芙蓉鱼片是最基本的酒店菜,这种菜有什么可改良的?”

张扬没有刻意压低声音,周围不少人都听到了。

田安康早有准备,迈步走到张扬身旁,笑道:“先生,芙蓉鱼片讲究浓郁软滑,大部分厨师是用汤汁来突出鱼片口感,陆主厨别出心裁,用少量配料,采取快炒的方式,用食材自身的鲜甜代际汤汁,这样吃起来既不会感觉口感油腻,又能体会到原汁原味的鲜美,营养成分也不会随之流失。”

“这倒是有点意思。”

张扬拿起筷子夹了一口眼睛,立刻瞪得溜圆。

陆洋的芙蓉鱼片的确没有汤汁,就和干炸鱼片一样,但是吃到嘴里,却没有油腻,反而香嫩可口。

过了半晌,张扬苦笑道:“贵店的陆主厨的确是高人一筹,张某人服气了。”

“叮!宿主受到崇拜,气运值+21!”

“呃……”

陆洋一脸茫然,又是谁崇拜自己了?

陆洋精湛的厨艺,彻底折服了张扬,后半段的婚礼过程中,张扬一言不发,感悟着陆洋做菜的精髓和手段。

一场豪门婚礼热热闹闹的降下帷幕,但引起的余波,却才刚刚开始。

经由媒体宣传,松鹤酒店的名气,可说一飞冲天。

一时间,松鹤酒店的大名,再次传遍在厨师界。

接受众人欢呼喝采的同时,田安泰内心非常明白,殊荣其实应该归属陆洋。

大伙忙完了这场婚宴后,不管是厨师,服务员,或是迎宾接待的工作人员,每一个人的脸上,全都露出放松的倦容。

松鹤酒店从上到下,只想好好回家睡个大觉。


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