第827章 酸奶
云依依想起昨天未完成的酸奶,今天特意起了个大早。
酸奶对孕妇也有好处,在这个时期,孕妇不怎么喜欢吃饭,酸奶可以调节晏念烟的肠胃。
云依依用过早饭,跟着芸娘到了店里。
走进厨房,云依依道:“之前教了你们做了奶茶,今天我教你们做酸奶,以及酸奶的用法。”
“夫人,这个酸奶跟奶茶有什么区别?”少年主厨疑惑地抬起了头。
“之前我们做的奶茶,它是一个液体,酸奶它是一个凝固体,而且最重要的是两者的味道不同,奶茶它是甜的,酸奶字如其名,它是酸的。”云依依解释道。
“可是有人要吃酸的吗?”一个主厨问道。
“你不吃不代表别人不吃啊。”云依依笑了笑,“就好比孕妇,想吃酸的时候就可以买酸奶,而且这个酸奶有特别的营养价值。”
“酸奶有什么价值呀?”芸娘好奇地问,她怀宝儿那时候,也是特别想吃酸的。
云依依耐心地解释道:“它可以促进消化和吸收,调节人的肠胃。”
芸娘点了点头。
“之前我教你们做奶茶的时候,曾经教过你们怎么把牛奶去腥,你们还记得吗?”云依依问道。
主厨们点了点头:“夫人,我们还记得呢。”
“好,等会儿你们先对牛奶进行去腥处理。”云依依安排了一下众人的任务。
芸娘将已经准备好的牛奶拿了出来,放在桌边。
“现在你们开始去腥吧,我看看你们做的怎么样。”云依依好整以暇地说道。
主厨们连忙动了起来,这是夫人要考验他们了,一定要拿出最佳的实力。
云依依本来也存着一丝考量的意味,见众人都熟悉这个过程,她赞许地点了点头。
“不错,你们做的很好。”
“都是夫人教的好。”
云依依讲解道:“酸奶是牛奶发酵而成的,整体呈现乳白色,酸甜可口。”
众人一副受教的神情。
云依依倒了一些糖进去,顾及到晏念烟喜欢吃酸,她便放少了些。
“水烧开以后,可以加入一些糖,可以根据自己的喜好而定,比如我不喜欢吃太酸的,我就多加一些,如果我喜欢吃酸的,糖就放少一些,但是不要加太多,你们可以在我的基础上多加一点。”
云依依边煮边用勺子搅拌,以便糖融化地更快。
“煮好以后,将这锅牛奶放到一旁,等它晾到不烫以后。”
降温的时候,云依依又重新烧了一锅水。
“做酸奶,要先将盛放酸奶的杯子和勺子用开水烫洗。”云依依一边做一边解释道,“就连锅也要用开水烫,这是最重要的一道程序,如果没做好这一步,有可能酸奶就制作失败了。”
看见云依依说的这么郑重,众人都上了心,烫洗器具的动作更加地谨慎。
云依依回头看了一下,乳白色的牛奶已经结成了一层奶皮,她用勺子将这层奶皮捞了出来。
“等到牛奶不那么烫以后,倒入这个。”在这过程,云依依让丫鬟拿出一个篮子,里面装的是她昨晚上从游戏背包里拿出来的酸奶菌粉。
要做酸奶必须要有酸奶菌粉,等做成酸奶以后,后面就可以直接用酸奶来做引子了。
云依依将酸奶菌粉倒入锅里,用勺子不停的搅拌,直至酸奶菌粉融化。
“将牛奶搅拌均匀。”云依依道,“然后用勺子舀到这几个用开水烫过的杯子里。”
云依依将杯子放到之前煮开的热水锅里,用煮开的热水余温去发酵酸奶。
“盖紧杯盖,等一个时辰就好了。”云依依转过头来看向众人。
一个时辰后,云依依掀开盖子。
牛奶已经凝固了。
“芸娘,你去拿来一些冰鉴。”云依依转头对芸娘道。
这个时代没有冰箱,也只能靠这种方式来进行冷藏了。
“夫人,冰鉴来了。”
芸娘指挥着丫鬟将冰鉴放了过来,云依依让众人把这些杯子里放入冰鉴里。
“一个时辰以后就可以取出来。”放好以后,云依依温和地说道。
“夫人,为什么要等这么久呢?”有个主厨好奇地问道。
“因为要给酸奶足够的时间发酵。”
一个时辰后,云依依打开了冰鉴,取出了里面的杯子。
酸奶表面光滑细腻,看起来就很好吃。
“哇,这个好像果冻啊。”
“我闻着味道很清香,跟果冻不是一样的味道。”
“当然不同了,果冻是果冻,酸奶是酸奶。”
“夫人,现在可以尝一尝吗?”
云依依拿出要给晏念烟预留的几杯后,朝着众人点了点头。
得到云依依的同意,众人拿着勺子开始品尝。
“天呐,怎么这么好吃啊。”
“我一点也没觉得酸诶。”
“吃起来特别爽口,没有很酸也不是很甜,我喜欢酸奶。”
众人品尝以后,云依依道:“你们再做一遍,我看一下。”
做酸奶说简单也简单,说难也难。
最关键的在于掌握温度。
走到一个主厨身边,云依依略微看了一下,提醒道:“我刚才已经说过了,器具是一定要用开水烫的,不消毒干净后面就会失败。”
主厨惭愧地低下头。
“杯子的每一个部分都要烫洗到位,杯沿也不能放过。”
“夫人,你看是这样子的吗?”少年主厨退后一步,让云依依看的更仔细一些。
目光扫视了一番,她才道:“你忘了把勺子放进去开水里。”
少年主厨拍了拍脑袋。
一圈巡视下来,每个人都或多或少有些问题。
所幸问题不大,云依依指点了一下,一切就井然有序地进行了。
“做酸奶,最好是早一点做,免得店里供应不了。”
众人点了点头,都埋头做事。
云依依从柜台下取出红枣,切成一小块一小块,撒到酸奶上。
可惜古代没有坚果,不然还可以撒上一些坚果。
做好这一切后,云依依让丫鬟用食盒装好。
云依依昨天已经跟晏念烟说好要给她带好吃的,是以,她早已在宫里等待多时。
见到云依依身后的丫鬟提了一大篮子,就知道肯定有好吃的。
“云姐姐,今天是什么呀?”晏念烟好奇地张望了下。
“你不是说想吃酸的吗?我给你做了几杯酸奶。”云依依吩咐丫鬟将篮子里的的酸奶拿出。
摆放在桌子上,一排排雪白的酸奶上撒上一层红枣,看起来可爱极了,光是这么看着,晏念烟就觉得口水要流下来了。
云依依拿了其中一杯放在她面前:“我没有放的很甜,你要有心理准备哦。”
晏念烟笑了下:“我现在就想吃酸的。”
她以前可是最喜欢吃甜食的,谁知道怀了孕之后却喜欢吃酸的了。
晏念烟拿起勺子,舀了一勺。
入口的酸奶光滑细腻,带着一丝丝甜,融入口腔。
甜味只有那么一点,更多的是酸,但这种酸又不至于让人受不了。
晏念烟仅仅吃了那么两口,嘴巴就停不下来了。
“云姐姐,这个酸奶也太好吃了吧,比之前的酸梅小番茄还要好吃。”
这酸奶实在太合晏念烟的口味了。
再加上这个天气也越来越热,酸酸的,凉凉的,吃上一口酸奶,别提有多舒坦了。
云依依失笑。
不是酸奶好吃,而是晏念烟吃一个爱一个。
再加上她孕期的反应,这类纯酸的可能更让她喜欢。
眨眼间,晏念烟已经吃了三杯了。
云依依连忙阻止她拿第四杯的手:“虽然这个里面没有冰,但是也是冷藏过的,三杯酸奶已经够了,剩下的你待会再吃。”
这种东西毕竟是凉性食物,云依依怕她吃多了以后,胃受不了,到时候拉肚子就惨了。
该忌嘴的时候还是要忌嘴。
“可是我还想再尝尝看。”晏念烟不依撅着嘴,像个小孩在撒娇。
有点幼稚又有点可爱。
云依依试图跟她讲道理:“你要为你肚子里的胎儿着想,你能吃得,他不一定能吃得。”
由于激素的影响,孕妇脾气会变得不好,在这段时间内最好是顺着孕妇。
但是,云依依也需要让她知道后果。
这个决定,她交给晏念烟来做。
最终,晏念烟略带惆怅地摸了摸自己的肚子:“我为你付出了太多了,你长大后一定要好好孝顺我,不能气我。”
晏念烟自己就不是个听话的孩子,经常惹得自己的娘亲生气,所以她要提前教育孩子,免得将来惹他生气。
云依依说过胎儿是听得到母亲的声音,也是有自己的意识的。
既然这样,他应该能听得到自己的话吧。
晏念烟不太确定的想。
下一秒,肚子里传来轻微的动静。
“云姐姐,他听到我说话了。”晏念烟惊喜道。
“是真的呢。”
云依依伸出手感受了一下。
晏念烟得意一笑,看来小家伙还是很聪明呢,知道不能惹娘亲生气。
“那你更要以身作则了,给他树立一个良好的榜样。”云依依收回手,认真地看了她一眼。
“云姐姐,你说的对,我们现在开始胎教吧。”
晏念烟的眸中亮起一道明烈的光。
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