第九十三章 熬獾油
“那感情好！”
“早知道我就不丢以前那些肠子了~”
胡大海啧了一声，有些惋惜的道。
当然，也不是所有的猎物的肠子都能拿来包香肠，必须得是猪啊、獾啊这些，本身身体上脂肪就多，肠子壁还薄的才行。
像熊的肠子就不可以。
熊的肠子韧的厉害，咬着都费牙，蒸三四个小时都不见松软，因此熊的肠子是不能拿来做肉肠的肠衣用的。
这时候肯定又有人要问了，那别的地方，咋还有熊肠这玩意儿卖呢？而且味道还很不错！
其实熊肠呢，也是用猪大肠做的，只是肠衣里头加的是熊肉，亦或者熊肉混猪肉，绝大多数其他动物肉肠，都是这么个做法。
野生动物里，能拿来食用的肠子并不多，也就那么寥寥几种而已。
林芳兵轻轻一笑，接过獾肠，然后帮着胡大海把其他没用的全部丢掉。
理论上这些下水也都是可以喂猎狗的。
但下水毕竟是下水，不干净，寄生虫还多，胡大海真怕把目前家里这唯一的一只猎狗给吃出来病来，索性干脆一刀切，直接不给黑豹吃，让林芳兵丢的远远的。
“嗷呜~”
黑豹望着林芳兵远去的背影，耳朵都耷拉下来了，呜呜咽咽的，一副委屈巴巴的模样，把赵月月给逗的咯咯咯直笑。
“真是个馋狗！”
胡大海笑骂了一句。
但话又说回来，狗馋是好事儿。
狗馋，才好训，利用这股馋劲儿能教给它很多东西，不馋的话那就无欲无求了，到时候进了山指定开摆，能怎么偷懒就怎么偷懒，主打一个躺平。
这种狗，反而是不适合当猎狗的。
“别搁哪儿叫了~”
“待会儿给你整骨头汤喝~”
胡大海笑哈哈的补充了一句。
他家里啥都缺，可就是不缺各种各样式儿的大骨头。
所以说啊，黑豹也是个有福气的，跟了他，早早的就过上了成天有大骨头啃的日子~
……
去了下水，细致的将獾子清洗干净。
收拾好了的獾子，模样瞅着跟被剥了皮的狗差不多，甚至獾子还要更大上一些。
胡大海颠过来倒过去翻看了好几遍，选择好肚囊子底下最肥的那一疙瘩，直接用侵刀割下来，拿去棚子底下熬獾油。
熬獾油还和熬猪油不一样。
猪油多，可以切成疙瘩细细的焯水，但獾子不行。
这玩意儿本身就没多少肉，要是再像熬猪油那么去熬，那指定出不来啥。
因此只需要热了锅之后，直接切成小疙瘩，把獾肥肉丢进去熬煮就行。
“月月姐，去屋里把口杯拿过来！”
胡大海一边噼里啪啦的熬獾油，一边朝外头看稀罕的赵月月喊道。
口杯是八九十年代拿来喝白酒的玻璃杯，要比后世常见的玻璃杯稍小一些，但又比酒盏要大上不少，之前在旧货市场街的时候，林芳兵直接买了四五个回来，让胡大海当水杯以及招待客人用。
胡大海现在拿来装獾油，是因为口杯自带白塑料封盖，很适合干装油的活儿。
至于为什么不用搪瓷缸子，是因为獾油自己那独特的特性所导致的。
獾油和猪油不同。
猪油熬制出来，自然放凉之后，就会迅速凝结成白色固体，非常容易保存。
但獾油不一样。
獾油呈明黄色，其状态可不是固体状的，而是半固体的流体状态。
要是有冰箱的话，放冷藏里还能勉强冻住，可只要一从冰箱里取出来，不用十分钟，就会全部化开。
正是由于这个特性，就会导致獾油非常容易脏掉，不拿密封保存的容器，则很难保证其干净。
而在八九十年代，普通人能接触到的，最便宜的小体积封盖容器，其实就是白酒口杯。
等赵月月把口杯拿过来之后，胡大海就麻利的炼起了獾油。
獾油炼制整体来说还是很简单的，直接炼就成。
随着油锅逐渐煮沸，明黄色的獾油也一点一点析了出来。
胡大海取来口杯，将其小心翼翼的全部倒进去，然后封存好。
早先就说过，獾油可是好东西。
这东西可不是用来炒菜吃的，而是专门用来治烫伤的。
尤其八九十年代大家伙儿用的都是柴火灶，烫伤烧伤频发，抹上这玩意儿，不用五分钟，就能清凉无痛感，而且事后还不留疤，绝对的好宝贝！
这可不是啥伪科学，封建迷信。
这玩意儿胡大海还真用过，涂身上跟清凉油似的，舒服得很，而且也是真不留疤，这点他可以作证。
最关键的是獾油耐用，就这么一小瓶，用上个五六年轻轻松松！
“把这个收好。”
“这可是好玩意儿，以后想用都整不到~”
胡大海朝林芳兵叮嘱道。
过了零零年，獾子直接就从当初的害兽，摇身一变成了国家二级保护动物，别说熬油了，你伤着它，那都得进去蹲上两天~
獾油也成了只有某些收藏家才有的稀罕货。
“这东西这么贵重吗？”
林芳兵显然对这些信息没有概念，但还是乖乖按照胡大海所说，将獾油给小心的封好，保存了起来。
至于獾油渣，少的可怜，只有十来颗黄豆大的油渣子，被胡大海三人直接当豆子分着吃了。
你别说，还真挺香的，一点儿不比猪油渣味道差~
……
熬完獾油，胡大海拿起菜刀，将剩余的獾子一块儿块儿分别切割开。
肥厚的地方，用来烤肉是最香的，剩下带骨头的，则要拿去炖汤。
獾子肉不适合烹炒煎炸。
因为獾子肉本身是香肉，脂肪占比非常高，用上面的方法去做，吃进嘴里反而会特别特别腻。
而且还会把獾子肉里的土腥味激的特别明显。
这也是很多吃过獾子肉的人会说獾子土腥味儿或者骚味儿重，乍一口吃进去会想干呕的原因。
就是单纯的做法不对。
肥肉，就得烤，或者是炖才行。
前者把肥油焅出来，肉就会更香更紧致，后者则是把肥油炖进汤里，只有这两种做法，才能完美呈现出獾子肉的十足风味！
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