第97 章 烧烤摊初营业
烧烤架、碳和签子都是同城店铺的,所以当天就送来了。
老板简单地示范了一下怎么使用,其实这东西也不复杂,烧烤好不好吃最重要的是看肉质、火候和调料。
晚上开店时,阿毛拖着一只羊早就等在门口了,旁边还跟着一个壮妇人。
看见花卷,阿毛上来殷勤打招呼:“花老板,这是我婆娘,叫她胖婶就行!”
胖婶两只手搓搓,对花卷笑着说:“花老板,我来帮阿毛。”
阿毛把羊拎到花卷面前:“这是您让我买的羊,刚杀的,特别新鲜!”
另一只手从怀里拿出一个钱袋子:“这是找零,还给你。”
花卷接过钱袋子,说:“麻烦你们先把羊肉处理一下,肥瘦分开。”
那晚的羊胸口好吃是好吃,就是真的太油了。
“还有这扇猪肉,也要一起处理,猪肉切片,羊肉切小块。”
阿毛拍拍胸脯:“行!没问题,包在我们身上!”
然后带着胖婶开始切肉。
阿满远远看见花卷,赶紧向她跑了过来。
她换了一身衣服,干净清爽,头上还围着花卷的围巾。
“阿满?你看着精神多了!”
阿满点点头,然后对花卷做了个口型。
“谢谢你。”
花卷笑着摇头,说:“不用客气。”
阿满看了看阿毛,走过去蹲下,拿了把刀开始跟着切肉。
阿毛愣了一下,马上喊道:“哎哎哎,你谁啊?怎么来抢我的活啊?”
花卷拍拍阿满,问:“怎么了?”
阿满抬头对花卷做口型:“我会干活。”
“你是说你会切肉?”
阿满使劲点头,花卷想了想,把她带到厨房。
“花笙,厨房还需要人手吗?”
花笙看见阿满,高兴地说:“需要需要!莫川哥哥负责传菜,厨房里就我一个人。”
她上前拉住阿满:“阿满,你好些了吗?”
阿满点点头,然后指指自己,又指指灶台。
花笙说:“太好了,你来帮我,我可高兴了!你可以把围巾脱掉,这里热。”
阿满摸了摸围巾,有些犹豫。
花卷说:“没关系的,厨房没人进来。”
阿满放下心来,慢慢解开围巾。花卷仔细看,脸上的伤口已经开始愈合,看来昨天的药膏是有用的。
“花老板。”阿毛在厨房外叫花卷,花卷应了一声,带上各种调料,对花笙说:“厨房就交给你啦!”
花笙笑嘻嘻地点头:“姐姐放心!”
羊肉和猪肉都切成了小块,分别放在干净的盆里,花卷看了一眼,夸赞道:“不错呢,大小均匀。”
胖婶呵呵笑:“这个简单!我们以前经常切萝卜丁,切好了以后再晒几个太阳,然后撒点点盐,配粥喝可香了!”
阿毛拉了一下她:“说肉呢,你扯到哪去了?”
花卷笑笑,这拉家常的话听着就有一种亲切的感觉。
她开始腌肉。切好的肉里加入一些松茸鲜、盐、白糖、淀粉,再打进几个鸡蛋,最后放一些洋葱丝。
她戴上手套开始揉到每一块肉上都均匀裹上腌料。
静置了一会,花卷拿出竹签,开始串肉。
“像这样,一块瘦肉一块肥肉穿插着来串,这样烤出来的肉口感更好。”
阿毛和胖婶学着花卷的动作,在一旁认认真真串起来。
阿毛边串边好奇地问:“花老板,为什么要把羊肉切成小块烤?一整只羊烤不是更方便吗?还不用浪费这么多竹签子。”
“切开来更方便控制火候,也更好零卖。客人想吃几串就现烤几串,可以吃到热乎的。而且小块肉腌制起来也更容易入味。”
胖婶说:“您可真是讲究人,我见他们烤羊肉,熟了就成,沾点盐巴吃着也挺香哩!”
阿毛说:“那是他们没吃过花老板烤的,吃过以后就忘不掉了!”
花卷想,那的确,毕竟都是科技啊!
胖婶说:“放这么多糖啊盐啊的,我没吃过也知道,指定很香!就是,嘿嘿,有些浪费了。”
花卷笑笑不语,她看见肉串了一些,就开始生火。
她把烧烤架抬到小吃店门口,摆在侧面一些的位置,然后把木炭放进架子底端。
阿毛赶紧起来帮忙,看到木炭就是一阵惊呼:“我滴乖乖,这木炭也太好了吧!。”
黑得发亮不说,一点渣子都没有,全是齐齐整整大小一样的长条块。
加了一块酒精后,木炭很容易就烧起来,一点烟也没有。
把烧烤网架在木炭上,花卷对阿毛说:“火候就靠你自己把握了。”
“没问题!多差的炭我都烧过,别说这么好的了。”
他拿起几串羊肉和几串牛肉,放在金属网上,再拿来一把扇子慢慢扇。
四周的人早就在花卷搬架子的时候注意到这边了,他们好奇地围上来。
“花老板,这是在做什么?”
花卷说:“这是新开的烧烤摊!”
“烧烤摊?何为烧烤?”这又是一个新鲜的词汇。
“就是烤肉,目前有羊肉和猪肉两种,羊肉二十文一串,猪肉十五文一串。”
“多少???”
围观的人都吓了一跳,就连阿毛也被吓得停下了手里的动作,眼睛睁得大大的,盯着花卷。
一位客人不可置信地指向盆里的肉:“花老板,你可太会做生意了吧!你把肉切成这么小块,还卖这么贵!”
阿毛心里想:花老板不会算错价格了吧。
他买这只羊花了一千六百文,一共四十来斤,去骨去头去内脏,怎么也能剩个二十斤吧。
看这样的串法,一斤羊肉可以串十来串签子,这二十斤肉就可以串两百来串!
一串卖二十文,两百来串卖……卖多少来着……
阿毛算不过来了,但是比一千六百文可多多了!
翻了好几倍!
这能有人买吗……
阿毛开始为花卷担心起来,想着,自己应该提醒一下花老板,重新定价。
可是没等他开口,花卷笃定地回答:“没错,就是这个价格。”
这个客人把手一甩,摇摇头走了:“太贵了太贵了,我还不如进店里吃别的呢,羊肉谁家不能烤?”
“就是,太贵了,不划算。”
“我不喜欢吃羊肉,太膻,走了走了。”
围观的人一哄而散。
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