87.小酥肉！
猪排因为裹了馒头碎碎以保持它外脆里嫩的口感，沈意清决定把它放到最后来炸。
一嘛，自然是因为最后炸的时候油温高。
至于这二就很简单了，她害怕这馒头散落的哪都是，直接弄浊了这锅油。
沈意清拿过家里唯二的两双木头筷子，伸进油锅里试探油温。
等到木头筷子周围由内而外蔓延着由小变大的泡泡，沈意清就眼疾手快的将裹好糊糊的小酥肉下进锅里。
一个个裹了糊糊的小胖丁刚刚进油锅，便迫不及待的你追我赶的交谈黏糊起来。
沈意清左右手双管齐下，左手从面盆里拿出肉条，在面盆边缘滑拉两下，将肉条多余的糊糊蹭掉，丢进锅里。
右手用筷子将那挤在一起说着八卦的小胖丁分散开来。
小胖丁顿时就泄了气，一股脑沉进锅底里去。
等到油温升高，小胖丁实在憋不住了，于是浮到水面上。
任由一道道的油温冲刷自己的身体，让自己原本白胖的肢体变得焦脆金黄。
沈意清用一双锐利的眼神紧紧盯着小胖丁们，时不时的拿筷子规训着它们。
一旦筷子碰到便发出“dang dang”“bang bang”的声音的，便立马捞出，放到一旁早已准备好的滑底儿的笸箩上。
以此往复，不过下了两锅的功夫，糊糊里的白嫩小胖丁便已经全部消失了。
转而变成一个个金猛的黄金战士。
沈意清将其全部捞出后，静等油温升高。
直到油里的热气随着蔓延的空气扑面而来时，沈意清便倾斜着笸箩，将所有的黄金色的酥肉都丢进去——进行二次复炸。
本身面粉的口感就没有土豆淀粉炸出来的脆，这小酥肉复炸的油温便更为重要了。
沈意清前脚拿起大漏勺，将锅里复炸之后颜色变得更深的小酥肉捞起，后脚就感觉腿上痒痒的。
嗯？
有蚊子？
不应该啊，这可是冬天啊。
沈意清将酥肉全部安置好，低头一看，原来是馋虫——沈江城。
小萝卜头儿也不说话，只扯巴扯巴沈意清的衣服，眼睛里明晃晃的就绕着两个大字儿——要吃！
沈意清坏意生起，拿起一块儿小酥肉，两个手来回颠簸着，等其放凉了，略略降低手臂的高度，刚好卡在小萝卜头儿需要使劲踮脚吃的那个高度。
沈江城看着离自己越来越近的小酥肉，眼睛倏地变亮，“姐姐，你人真好！”
等小萝卜头伸着脖子准备靠近小酥肉，并且快要挨着时，沈意清丝毫不带掩饰的升起手臂，将酥肉放进嘴里，“哎呀，真香！”
边吃边用余光打量着一旁的沈江城，那小子委屈的都要挤出鼻涕泡泡了。
“噗嗤。”沈意清拿起一旁装满酥肉的笸箩，将其放到石桌上，又拿起一个碗，往里夹了三五块儿，这才冲还在原地委屈着的沈江城道，“喏，去吃吧，这下总够得到了吧！”
沈江城一撅屁股，一鼓溜就冲到了那石凳上，着急忙慌的往嘴里塞上一口酥肉，“呼呼，烫烫烫烫烫！”
“但素号号卒（但是好好吃。）”
“哼，还是肉好，姐姐坏！”
刚踏进耳房门的沈母正准备洗手，听见这话，径直赏了小萝卜头儿一个爆栗，“怎么说话呢！”
“没有你姐，哪来的好肉！”
小萝卜头儿有点心虚，仰着头，“嘿嘿，我就那么一说嘛。”
“说也不行！”沈母板着脸。
小萝卜头儿蔫了下去，垂着脑袋，默默的啃肉，乖乖的道，“我知道错了，娘。”
打岔的功夫，油温已经升到了适合猪排的温度了。
沈意清懒得分出心思教训小萝卜头儿，直接将被馒头渣裹得严严实实的猪排顺着锅边放下去。
家里的铁锅虽然不小，但这猪排未曾定型之前，沈意清是万万不敢放第二块儿进去的。
等到第一块儿猪排不上不下的介于油面和油底之间时，沈意清麻溜的顺着锅边将第二块儿猪排放进去。
以此往复，等到八块儿猪排都炸好的时候，小萝卜头儿跟沈母已经吃了好几块儿小酥肉了。
沈母从怀里拿起一块儿干净的布块儿，走到沈意清跟前，“转头。”
沈意清虽然不太明白，但还是乖乖的转头。
刚刚转过去，就看见了沈母心疼的眼神。
沈母拿起布块儿，将沈意清鬓边以及脖颈处的汗水都擦干净，“真是难为你了，要不是我和江城拖累你，一个女儿家怎么会整天扎根在炉灶前呢！”
沈意清眨眨眼，没说话。
沈母，“哪个好人家的女儿不是绣绣花，抹抹粉，闲的时候就去镇子上转转的，唯独我们家，竟是将你束缚在这炉灶上了。”
沈意清笑得开朗，“哎呀，娘，我就喜欢琢磨这口吃的。”
“再说您又不是不知道，这手艺人可值钱了呢！”
“这要我说，姑娘家的，还是得有能得钱的本领，这往后嫁过去了，腰板才挺得直呢！”
沈母是自打跟了沈父，就过着绣花抹粉拿银子的生活，虽觉得沈意清这番话有些道理，但还是想反驳些什么。
沈意清瞧出来了，连忙将沈母推到石桌前坐下，“哎呀娘，回头再说，我先把这油收拾了做饭。”
“江城可是一早就说了，他要饿坏了！”
“再耽搁下去，这小子怕真的要难受了。”
说罢，沈意清也不再看沈母，只专注的将那油重新启回油罐子里去。
不过那锅底浑浊的油渣，她没放回去。
转而收到了一旁的小碗里。
这油渣赶明拿来炒个素菜，怕是要香的不行嘞。
自家熬制的猪油，本就干净澄澈的很。
如今不过是炸了一锅炸物，沈意清自然也不觉得这油就脏了不能用了。
就算是在现代，炸过三遍东西的油还能拿来炒菜呢！
何况在这目前只能用猪板油熬油的古代。
那可更得省着点儿用了。
锅里的油清空之后，沈意清舀进去两勺糖果儿酱炒出香味儿，又放进去些苦槠豆腐焖煮着。
等到豆腐染上糖果儿酱的颜色，便将石桌上等待多时的小酥肉一股脑全倒进去。
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