110.红烧肉
影五微微愣神。
这都给了契书了，怎么还要付自己工钱？
三两银子可是买断价啊。
而且两年后还放自己自由。
这小沈老板也忒大方了吧。
一时之间，竟然不知道原本的魏英五去世子府上做个粗使丫鬟舒服，还是来这儿干这面馆儿的活计舒服了。
虽然世子府上的待遇也不差，但也从未听说过有什么干够两年就给身契的说法啊。
沈意清带着魏鹦鹉到了正屋，便道，“你先歇会儿吧，我去把晚饭煮了。”
影五刚要跟上去帮忙的脚步连忙停住，这应该是小沈老板开店的秘方吧？
那自己确实不好跟上去帮忙。
只好道，“那清姐你要是用我了，就喊我一声。”
沈意清点点头，去往了耳房。
还真别说，今天这店里有了魏鹦鹉的帮忙，身上可是松快不少。
沈意清甚至能分出心神来做一道新菜——红烧肉。
不过一斤五花肉对于四人来说，还是太少了些。
不如煮几个鸡蛋，放油锅里煎成虎皮鸡蛋和红烧肉一起炖煮？
还能再放些土豆。
再加上之前剩下的一盘卤味儿，切份儿酸菜，炒个青菜，配上主食，怎么着，也够四个人吃了吧？
沈意清越盘算眼睛越亮。
陶瓷罐子里面的水加到七分满，丢进去四个鸡蛋，静等其煮开。
手起刀落，原本呈作条状的五花肉转眼之间就被切成了一个个如同麻将牌般周正的、约莫两指宽的肉块。
原本块状的里脊肉也被切成片状的肉，再用刀背将其拍的松散。
切上足量的葱姜水把肉分开腌制。
陶瓷罐里的鸡蛋也煮开了，水面上甚至浮出来些许白色的絮状物。
约莫着是哪个鸡蛋在这煮熟的过程中飘散出来的。
沈意清取了一个大碗，接满水，这才把鸡蛋捞出放进去。
池子上的水流微微堵上半截，让其分流出来的部分刚刚能达到给碗里换水但又不至于把鸡蛋冲出来的地步。
沈意清又换上一罐子水，这次的水是拿来给五花肉焯水用的。
按理说，刚杀得猪肉新鲜的很，是不用焯水的。
但这猪肉的腥气味实在是太重了，沈意清有些受不了。
再加上焯水也并不费什么事儿。
五花肉块儿冷水下锅，再丢进去一个葱结，这就不用管了。
一旁的里脊肉片也和葱姜充分混合在一起。
铁锅下油烧开。
里脊肉过了一层面粉、裹上一层蛋液、再穿上厚厚的面粉鳞片的外衣，这才丢入油温恰到好处的油锅里。
坐在正屋的影五正出神怔愣着呢，猛的被这扑鼻的炸物气息吸引到，全然忘了自己脑袋里思索着的东西。
不知不觉间，她已经挪动着脚步，到了厨房门口。
她并不想偷学沈意清的技术，她发誓，她只是想知道这诱人香味儿的来源。
谁知正好碰上沈意清扭头撇五花肉锅表面的浮沫，和沈意清对上了眼神。
影五嘴巴张张合合，最后只蹦出一句话，“我没偷学。”
话刚一出口，她就恨不得咬掉自己的舌头
这和此地无银三百两有什么区别！
说不定沈意清本来还没这样想呢。
已经做好沈意清发火准备的魏鹦鹉站的乖巧。
沈意清神色不变，甚至还冲着魏鹦鹉招了招手，“来的正好。”
把自己手里的勺子塞到魏鹦鹉手里，“帮我把这锅上这层浮沫打去。”
魏鹦鹉一步也不敢多做，只老老实实的跟着沈意清的安排，她让做什么，就做什么。
甚至裹上的浮沫几乎全被撇的干净之后，她也不曾扭头。
无论身后的炸物香味儿怎么勾/引，她都站如松。
沈意清把手上的猪排全部炸到八分熟后，便将其全部放到一个厚边笸箩上控着油。
自家的晚餐已经有红烧肉了 她就不打算再炸这猪排了。
明天早上去了店里，只需要把这猪排复炸到全熟，便能切块儿出售了。
解决了店里的一大菜品，沈意清总算送了一口气。
沈意清歪头一瞧陶瓷罐子，说道，“那边柜子里有碗，把这肉块儿捞出来就可以。”
影五这才开始动作。
锅中炸猪排的油全部被打出来。
沈意清打算拿五花肉煸炒出来的油煎虎皮鸡蛋，所以这锅中便只需要留上薄薄一层就好。
五花肉下锅片刻，本来寡淡的表面便染上焦脆的金黄色。
将其扒拉到一遍，示意魏鹦鹉往后退一步。
沈意清这才把四个白白嫩嫩的水煮蛋丢进锅里。
说时迟那时快，立马盖上锅盖。
锅里立马传来油花炸到锅盖上的声音。
魏鹦鹉眼睛里写满惊恐。
她对厨娘再次有了一个认知。
原来厨娘的活儿这么危险！
等锅内稍稍安静些，沈意清这才小心的拿起勺子轻轻推动鸡蛋，给其翻面。
等到鸡蛋全部染上皱皱巴巴的浅褐色的时候，沈意清这才丢进去糖块儿。
如今的沈家，已经不是那个在温饱线挣扎的沈家了。
沈意清都有钱买冰糖了！
这做肉菜，当然是炒了糖色会更好吃。
锅底的冰糖从块状物变成细碎的小颗粒，再从小颗粒变成淡淡的红色，直到转成枣红色微微冒泡的时候，沈意清连忙把手上的红烧肉全部丢进去。
再加入生抽、老抽、盐巴、大料、葱段姜片，便加了热水烹煮着。
等到锅内的水位下降一半，把虎皮鸡蛋和切好的土豆下进去，沈意清就已经开始喊人吃饭了。
不过这次并没有站在门口吆喝。
而是让呆呆的站在一旁的魏鹦鹉去喊娘俩。
小萝卜头儿刚一进来，便要去拿柜子里的碗筷摆上。
魏鹦鹉连忙伸手接过，“我来就行，您去洗了手坐下就行。”
小萝卜头儿眨眨眼睛，“你好客气啊。”
转头就好奇的问沈意清，“姐姐，她和我们不是自己人吗？”
魏鹦鹉心里一个咯噔。
这能有什么好回答？
沈意清边搅和锅底的红烧肉，边回，“马上就是了，你快去坐下。”
马上？
小萝卜头儿似懂非懂，乖乖坐下。
不过片刻的功夫，刚刚还空荡的只有四副碗筷的石桌上便已经摆上了油润锃亮的红烧肉、鲜嫩脆爽的笋片还有一个快手炒青菜。
魏鹦鹉连忙拿起碗，一一将饭打上。
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