86.炸！
沈意清点点头，不等林叔开口，又指着他身后的两块儿阔叶包裹，“那两块儿也是瘦肉吗？”
林叔将那两块儿拿过来，手脚麻利的拆掉束缚在上面的线，一一打开，同时推到沈意清面前，“随便挑！看中哪块儿都行！”
沈意清瞧了又瞧，这三块肉都不错。
索性指着最大的一块儿，“那就这块儿吧，叔看看得有多少斤？”
林叔倒是没急着把那块儿肉放到称上，反而默默提醒，“小沈呐，这瘦肉做出来，可是容易柴的很。”
言下之意，少买点儿，尝尝味儿就行了。
干柴的要死的瘦肉，他自己都不爱吃。
虽然这生意不好做，自己心里难受。
但也没打算这样坑小沈啊！
沈意清点点头，还是重复刚刚的话，“林叔，称吧。”
林叔犹豫了一下，叹了口气，还是将肉放了上去，“两斤六两。”
沈意清脸色变得略微凝重了起来。
两斤六两，那自己拿那两百文钱… …
能够吗？
林叔看她半天不吱声，以为她是后悔了，连忙道，“你要是觉得重了，咱就挑块儿小的，也是可以的。”
沈意清小心翼翼的问上一句，“这纯瘦肉，多少钱一斤啊？”
这个林叔在行，立马就答道，“六十文一斤。”
这么便宜？
要知道上次买那带肉的大骨，一斤还得划个四十文呢！
这纯肉，虽说是瘦肉，居然才六十文？
沈意清直接将怀里的钱摸出来，数了四十四文放回怀里，将剩下的钱放到桌子上，“这是一百五十六文，叔您数数？”
瞧沈意清钱都拿出来了，林叔也不磨叽，索性直接拿油纸将这肉块儿包的干净顺溜的。
又数出六文，带着油纸包推到沈意清面前，“给你抹个零儿，一百五十文就行。”
“下次再来哈。”
沈意清点点头，随后拿了肉就往自家方向去。
这瘦肉她可是肖想很久了！
嘿嘿，心心念念的炸猪排，若是能试验成功，那自己以后岂不是都能实现炸猪排自由啦？
作为备受网络暴力的一员，沈意清解压的方式就是点上一桌炸货，吃吃吃吃吃！
她最爱的，当然是香喷喷的炸鸡啦。
但是现在这个朝代，因着鸡会下蛋，蛋会孵出小鸡，所以连带着卖鸡肉的也少了很多。
毕竟要是卖活鸡，还能时不时的摸个蛋不是？
单纯的买只鸡就为了吃口鸡肉？
那可太奢侈啦！
鸡肉，眼下是求而不得了。
索性沈意清就向鸡排的替代品——炸猪排下手。
沈意清回到家，还是先做好去腥两件套——葱姜水。
随后将买回来的瘦肉一分为二，全部切成厚厚的薄片之后，一半放在一旁备用，一半再度沿着肉的纹理切成细细的长条。
这肉她不打算放。
既然都打算做炸物了，干脆一顿嚯嚯干净，把它们都炸咯！
一半炸成猪排，一半炸成小酥肉！
沈意清先把葱姜蒜倒进盛着小酥肉的碗里，抓拌均匀后就放在一旁。
桌面清空，取出一片猪肉，将刀倒过来，刀背朝下，逆着猪肉的纹理砸下去。
不多时，本来巴掌大的猪排已经被刀背拍的松软至极，都快要有人脸大小了。
剩下的猪肉也如法炮制，然后直接拿来一个光口罐子，把猪排放进去腌制。
普通的碗是肯定装不下猪排的。
趁这会儿腌制的时间，沈意清连忙取出两个鸡蛋打进碗里，拿筷子打碎搅匀。
又取出一碗面粉，将其倒在早就已经铺了好几次阔叶的厚边笸箩里。
现在这个时候找土豆淀粉，那是够呛了。
沈意清就打算裹一层面粉，裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
这东西她也没打算留着自己吃。
猪排配酱，赶明儿拿到店里当做新菜上新，姑且试试水。
至于酥肉，她打算直接拿酸汤熬煮四个罐子，自己家留下一个。
其中一个拿到里正家人让陈叔一家四口分吃。
另两个则分别拿到王麻子家，和邢风家。
不是沈意清不想给王麻子家分量多一点，实在是这小酥肉若是均匀分在四个坛子里，那分量就已经很勉强了。
若是因为王麻子家人多，再多分点儿，那这酸汤酥肉看上去就太寒掺了。
况且她也没那么多大坛子。
大坛子都拿去腌酸笋了。
就只能等会好好跟王麻子解释一番，省的几家之间再生龃龉。
不过，她这纯属想多了。
这冬天里有口肉吃就不错了，况且她送多送少想送给谁都是她自己的事儿。
王麻子家怎么可能会因为自家人多就倒打一耙说她送的太少呢！
要那王麻子家真是那样的人，陈婶儿也不会牵桥搭线，让王麻子赁了她的地了。
沈意清琢磨完小酥肉的去除之后，先拿出前两天吃剩的馒头。
取两个切成小块儿，放到油已经烧的冒烟的锅里翻炒。
直到整个馒头块儿都已经变得酥脆，用大勺子一敲发出“邦邦”的声音，她才将馒头头儿块盛出来，放到一旁的石板上。
拿起大擀面杖放在墙与石板之间，又将小擀面杖攥进手里，小心翼翼的将馒头块儿擀碎。
等她费了大劲把这馒头块儿全部碾碎，不知什么时候进来，悄无声息站在一旁的沈母默默开口，“家里，好像有石臼… …”
闻言，沈意清默了。
于是她长叹一口气，默默的将馒头渣渣放到铺了几层干净阔叶的笸箩上。
这猪排就裹一层蛋液，裹一层面粉，再裹一层蛋液，裹一层馒头碎，用手逐圈压实，等锅热就可以下锅炸了。
还好为了炸那苦槠豆腐，家里存了不少油。
再加上这段面馆铺子里赚了不少钱，不然就这炸东西的用油量，她怕是都得先求求沈母才是。
白净的猪油倒进锅里，刚刚跟冒烟的高温锅底碰撞，便有一部分已经化成油水浸润锅底。
随后而至的猪油便在这自家兄弟的蔓延下，也快速化成油水，融为一体。
一家人，就要整整齐齐嘛！
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