114.效率
魏鹦鹉反应极快，转身打了一碗蛋花汤，重新回到出餐口，重复递餐—记餐收钱—给餐的过程。
二人配合的极好。
以至于早高/峰不过才过去半个时辰的时间，沈家面馆门前已经没什么人排队了。
但这可不是说今天的生意不好。
炸猪排已经卖掉了五分之二，早上拿过来的面粉也已经下去了一小半。
出餐口的笸箩也已经几乎要铺满底层。
沈意清算过，那笸箩每铺满一层，约莫也就是三百铜板。
面馆的常规日收也就在七百个铜板上下浮动，早上在一百五到二百之间，中午是大头。
今天多了炸猪排吊着大家的胃口，所以今天早上才能卖这么多。
毕竟早上愿意吃干粮的还是要多些，从镇子里或者家里带出来的吃食还正温着，适宜入口。
中午就不一样，这大冬天的，吃食塞在口袋里早已经变得梆硬且冷冰冰的，所以大部分都会选择来店里吃上一碗面，或者点个热汤之类的。
魏鹦鹉走出厨房，将残留在店里桌子上的碗筷都收拾起来。
沈意清拿着布块儿，拎着个小桶，跟在她的身后，一路擦擦擦。
远处的天空才刚刚大亮，二人已经收拾干净，坐在炉火面前，悠哉悠哉的歇下了。
果然，请个人就是能省不少事儿。
要搁沈意清自己，这时候八成还在马不停蹄的揉面下面呢。
这五两银子，不白花。
沈意清靠着炉灶，突然想起来了什么，蓦地开口，“你想吃肉饼还是想吃馄饨？”
往常自己是忙不过来，所以才煮一碗酸汤面凑活。
但现在自己时间富余了起来，自然是要吃些好的！
要不是这酸汤面如今还算的上是店里营收的大头，沈意清早都不想看见它了。
奈何，酸汤面的营收在这儿放着。
人不能跟钱过不去。
尤其是自家的小日子才刚刚有点儿起色。
如今有机会选择，沈意清自然是想能离酸汤面有多远，就跑多远。
魏鹦鹉本来在脑子里翻找着药方，试图回忆起去乏的汤药。
还没等她完全想起，就被沈意清的问话打断了思绪。
魏鹦鹉，“是晚上要吃的吗？”
沈意清摇摇头，“不，中午。”
啊？
中午的员工餐不应该是酸汤面吗？
现在还能让自己挑选了？
影五莫名的觉得被世子抽去的那部分美食，好像以另一种方式在朝自己奔涌而来。
顿时觉得心里暖暖的。
不过，“太麻烦了吧，我吃口面就行。”
“清姐你想吃的话，你就做你自己的份量就行。”
沈意清摇摇头，意味深长的看着她，“这酸汤面想什么时候吃，都行。”
“但这肉饼或者馄饨，可不是说有就能有的。”
“这店里就我们俩，哪有我吃独食，搞区别待遇的事情。”
魏鹦鹉拿不准主意，最后眼一闭，心一横，“什么快就吃什么。”
沈意清这才站起身来，“我去隔壁割块儿猪肉，你再歇会儿把这案板这块儿收拾收拾。”
“再找个宽口圆面的笸箩出来，我记得那柜子里应该就有。”
魏鹦鹉连连点头，“好。”
沈意清去隔壁猪肉铺子选了一块儿三肥七瘦的五花肉，让林叔帮忙切成小块儿。
随后借了林叔的刀，拿到自己店里，把猪肉块块剁成肉糜。
肉糜粉白相间，均匀细腻。
沈意清拿刀一刮一掷，剁好的肉糜就已经被摔到碗里。
抓起一把小葱，又切了点姜丝，拿水泡上，用手攥出葱姜味儿。
这才把泡好的葱姜水，分批次加入剁好的肉馅中。
顺时针方向搅打至肉馅上劲。
随后放进去一些调味料调味儿，最重要的是要加白糖提鲜。
这是沈意清特地跟一位老师傅学的。
加了糖的肉馅会特别鲜，并且煮熟后吃不出来什么糖味儿。
包馄饨的面没有那么中心厚周围薄的讲究。
只需要取出一块儿面，擀成一个大圆，再拿刀横竖划拉几下。
只用这菱形偏向四方的面片，拿来包馄饨就已然足够。
沈意清分好面片，在包馄饨前，往馄饨里加上些葱花拌匀。
葱花里面有水分，可不能放的早了。
需得在包前再放。
要是有冰箱，这肉馅搁在那冰箱里冷藏一会儿会更好吃。
不过沈意清实在是饿了，也没有冰箱这等条件。
索性左手拿馄饨片儿，右手筷子抹馅儿，手心再一蜷。
刚刚还平整的馄饨片儿和成块儿的馅，在这眨眼之间，便已经变成了圆嘟嘟的小馄饨。
魏鹦鹉眼也不敢眨，看了一遍又一遍，但依然没看明白，她是怎么包的。
等她回过神来，沈意清已经包了满满一笸箩了。
馄饨小，如果直接下在那面汤里，怕是会毁掉面汤的味道。
并且下进去容易，想要再捞上来，可就难了。
沈意清索性拿出来一个半大的坛子，在店门口捡了些石块儿摞高，把坛子安置好。
这才往里加水，引柴烧水。
锅里的水刚刚沸腾，沈意清便抓起一把馄饨丢进锅里。
筷子随意搅和搅和，只要那馄饨之间不相互粘连即可。
想了想，拿出三个碗，在碗底各自放上一块儿猪油，少许辣椒，一些盐巴之后，便搁置在一旁，静待馄饨煮熟。
片刻之后。
沈意清把馄饨捞出来，打在第一个碗里。
随后又抓起一把丢进去，接着煮。
嘱咐魏鹦鹉看着锅。
随后便起身，端起馄饨朝隔壁猪肉铺走去。
沈意清带着笑，手里捏了双筷子，把碗往前一递，“林叔，来碗馄饨，暖暖身子。”
这林父哪好意思接。
这馄饨怎么包的他不清楚。
但这馄饨馅儿怎么来的，他门清。
那可都是钱啊。
林父摆摆手，随后手一揣，站起身来跺跺脚，瞧着就冷嗖嗖的样子，“你吃吧，叔就不吃了。”
这沈意清还能不清楚？
无非是不好意思吃罢了。
索性直接把碗往林叔面前一放，“您赶紧吃吧，一会儿我来拿碗。”
“您要是冷的难受，可以去我店里暖和一会儿。”
虽然两家店都打开着门，但厨房一直温着汤呢。
旁的不说，起码不会被冻着。
沈意清头也不回的走了，林父瞧瞧那白嘟嘟，皮里透着馅儿的馄饨，顿时馋的不行。
算了，吃了这碗馄饨，再给她割点肉拿过去就是了。
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