30.糖果儿酱
沈意清丝毫不敢大意，手上的大勺搅和锅底的次数更加频繁，生怕这一锅橡子粉糊底。
大勺搅动越来越费力，锅里的橡子粉颜色也逐渐加深，这橡子粉便熟了。
沈意清找了几个笸箩，冲一旁的小萝卜头儿指挥着，“把柴熄了，再去找些表面平滑的大叶子。”
家里东西少，连个可以盛放橡子粉的容器都没得。
只能在笸箩上铺上平整的叶子，再将这橡子浆倒进去。
这一大锅最后也就倒了三大两小五个笸箩。
沈意清端起笸箩，略震几下，将里面的橡子粉浆震的均匀平整，这下只用等它自然冷却就好了。
小萝卜头儿看着沈意清前后忙活，若有所思。
沈江城，“姐姐是需要底部光滑的笸箩吗？”
沈意清疑惑抬头，“怎么了？”
沈江城，“我可以下次编笸箩的时候，把四周编的深一些，再在底部加上几块竹子，凑成光滑的平面。”
要是要一整块大的平面，竹子是做不到。
可若把竹子修整成片，一一叠加编进去，那还是可以的。
沈意清先是一喜，随后眉头一皱，“做这个费事儿吗？会不会伤到手？”
虽然沈意清不会干这活儿，但要想把成圈的竹子变成平整的竹片，用脚想也知道这不是个简单的事儿。
沈江城浅浅一笑，两颗小虎牙露出来，“没事儿的姐，我有分寸的。”
沈意清摇了摇头，这小萝卜头儿，还真是人小鬼大。
现在都知道分寸这个词了！
想到这儿，沈意清忽然想起来些什么，又道，“江城想去念书吗？”
十里村是有一个私塾的，不过需要交束脩才能进去。
村里但凡有些条件的，在沈江城这个年龄，都会送孩子到私塾学点儿东西。
沈家现在自然是没有这个条件的，不过一切都可以慢慢来嘛。
虽然沈意清没打算望弟成龙，但总归得能认识字儿，最基本的道理得明白。
沈江城拧着眉毛，好是纠结了一会儿，才慢吞吞道，“不想。”
不想是假的。
村里同龄的孩子都去念书了，他根本没人玩儿，也跟人玩儿不到一起。
人家在一块儿玩的话题都是今天的功课怎么做、做了几成，或者先生教的这儿没听懂，那儿没记住的之类的。
他跟他们一起玩儿，掺和不到这些话题里去。
久而久之，就窝在家里，哪儿也不愿意去。
沈江城倒是对此没有怨念。
虽然不能念书，但是在家里能帮上沈母和姐姐的忙也是好的啊。
不能念书又不能说明他沈江城就差到哪里去嘛。
沈意清看着他这幅神色，悄悄在心里把吃好、穿好后面添上了一条小目标——送沈江城去私塾念书。
这苦槠豆腐做到这儿，基本上就做了九成了。
只等其完全晾凉后再切块放在清水里面浸泡，泡到清水不再发黄，这橡子的那股苦涩味就会被去的七七八八。
再加上点儿佐料一炒，或者是跟鱼一块炖煮，那味道都是极美的。
忙完苦槠豆腐，沈意清就开始着手做糖果儿酱了。
想要酱汁味道偏甜，那这糖罐子的放量就要大于火把果。
沈意清取了一个小陶罐，先抓了三把糖罐子，两把火把果，添柴起火，慢慢的熬着。
熬这玩意儿跟熬番茄汤的原理一样。
都得等其表皮绽开，果子里面充盈的汁水才会渐渐膨出，果实本身也会渐渐软化。
等到汁水和果实充分的融合在一起，锅底微微起沙，表面升腾起均匀的小气泡，这酱汁就熬成了。
沈意清将熬好的酱汁倒进碗里，拿了根筷子，蘸取少许酱汁放到舌、尖，轻轻一抿，酱汁的香甜气息就充盈在整个口腔里面。
这三比二比例做出来的糖果儿酱倒是也能吃，就是火把果的酸涩口感几乎完全消失，这果酱只剩下甜味儿。
沈意清若有所思，这糖罐子里面糖分的纯度倒是远远比自己想象的要高得多。
得减少点儿糖罐子的数量才是。
沈意清并不气馁，这果酱不过是自己临时起意，一次就做好的可能性极小。
反正只是费了些力气，从地上捡的果子，怎么做，自家都不亏。
无非是多费点儿柴，多耽搁点儿时间。
但现在的自己，最充裕的就是这时间了。
沈意清重新抓了两把糖罐子，两把火把果，重复刚刚的流程。
她想的简单，先控制火把果的数量不变，只修改糖罐子这个变量，这样便能得出酸甜口儿的比例来。
控制变量法果然在什么时候都用得上！
学好数理化，直接走天下。
这次出来的果酱味道倒是比刚刚好上一些，甜味儿淡化了些许，火把果的酸涩味还是尝不出来。
沈意清不由得开始思索，是不是熬酱步骤出了问题。
单靠想，是想不明白的，还是实践才能出真知。
她索性先丢两把糖罐子进去，等到其表皮炸开，再丢两把火把果进去。
这样糖罐子的甜味儿先一步绽放，火把果的酸涩味儿就会慢上些许，两种酱融合时间不长，果子里迸发的口感自然也会有所变化。
沈意清挑起些许果酱放到嘴里，这次倒是能尝出来些许火把果的酸涩了，但两者融合的还不够完美，层次过于分明了些。
沈意清就这么一把一把的尝试着，陶罐都洗了数十次，笸箩里的糖罐子和火把果的数量也以肉眼可见的速度迅速减少。
可试出来的果酱口感，都差那么点儿意思。
等到最后剩下五把糖罐子，四把火把果的量的时候，沈意清索性一股脑全倒进去。
这次等到锅底开始蔓延出热气，火把果的表皮刚刚绽开一些些，就把糖罐子倒进去。
沈意清的心砰砰砰的跳个不停，连筷子伸进酱里的时候都在默默祈祷。
酱汁到了口腔，先入口是微微的酸涩感，随后就被甜滋滋的糖味儿给覆盖。
沈意清眼睛骤然一亮，这次行！
不过等她目光挪向剩下的果子数量，再挪到酱汁数量上的时候，瞬间人就萎靡了几分。
这出酱率，也太低了吧！！
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